酢の里

次は半田市にある中埜酢店の酢の里を見学。工場見学である。

食品リサイクルの走りが江戸の昔からあったことに驚き。酒糟から酢を作るなんて思いついたのが偉い。でも脱脂加工大豆を使う醤油も同じ考えなのかな。いままで敬遠していたが、一度製造工程からよく見直した方がいいのかもしれない。でも、醤油のほうはなにやら怪しげな添加物もあったような。
なんとなしに選んだ見学先だったが、酢の製造方法からその種類、そして歴史が分かって大変有意義であった。